明治20年(1887年)、東京銀座木村屋ののれん分けを受け、山形県鶴岡市で創業しました。創業当時はまだ珍しかったパンを、和菓子で親しまれていた「餡」と日本独自の発酵種「酒種」でしっとりと焼き上げた「酒種あんぱん」が好評を博しました。
以来、和菓子・パン・洋菓子、さらにその融合を重ねながら、さまざまなお菓子を取り揃えています。
当店は130年以上、十数種類の「餡」を作り続けています。小豆と砂糖というシンプルな素材だからこそ、小豆選びと炊き上げの技術が重要です。
渋みが少なく風味の良い産地を厳選し、粒の揃った小豆を直送で仕入れることで、すっきりとした雑味のない「餡」に仕上げています。
夏と冬の寒暖差が大きい山形県には、さくらんぼ・ラフランス・りんご・お米・だだちゃ豆・くるみなど豊富な特産品があります。 当店では、こうした地域の食材を活かし、鶴岡ならではのお菓子作りにも力を入れています。
鶴岡市特産の「だだちゃ豆」は収穫時期が短く足が早い枝豆です。 収穫直後の枝付きのまま仕入れて加工し、「だだちゃ豆」本来のうまみをお菓子に生かしています。
鶴岡の史実にちなんだ「きつねめん」をはじめ、山形銘菓「のし梅」や、年の瀬の縁起菓子「切山椒」、華やかな練切細工が魅力の「お雛菓子」など、伝統も大切にしながら一つひとつ丁寧に謹製しています。
木村屋が創業以来こだわってきた特製餡に求肥もちを入れたお菓子。
出羽三山のひとつである羽黒山の「鏡池」から出土された古鏡をかたどったお菓子です。
風味豊かな白餡と一粒の栗をふっくらやさしいパイで包みました。
木村屋伝統の和洋折衷の焼き菓子です。
月山の天然くるみを使用した柔らかく、優しい甘さとくるみの風味がクセになる。 シュー生地と求肥餅をミルフィーユ状にサンドしました。
風味の良い選りすぐった小豆餡で栗を一粒丸ごと包みました。
羽黒山山頂の三神合祭殿のすぐ前の鏡池から発見された古鏡を型取った、薄焼きのお煎餅です。
ひとくち食べると口の中にふわっと広がるだだちゃ豆の香りと豊かな風味。後味までしっかりだだちゃ豆。木村屋から新しいだだちゃ豆のお菓子が誕生しました。
材料を精選し丹精こめて仕上げた小豆餡と餡しぐれを組み合わせました。
ほんのりとパステルカラーに色づいたゼリー菓子。見た目も不思議ですが、口当たりや食感も不思議。と、地元でも話題の逸品です。
山形県を代表する銘菓「のし梅」。伝統菓子を大切に守り続ける木村屋では、のし梅を始め、多くの伝統菓子を作り続けています。
甘みをおさえたやわらかなゆべしに、くるみを加えました。香ばしいくるみがほんのり甘いゆべしのおいしさを一層引き立てます。
香ばしい黒砂糖と小豆の風味が懐かしい、鶴岡市内に昔から伝わるおめでたい伝統菓子です。黒糖のコクのある甘さが特徴の素朴な味が鶴岡の人々に愛されています。
カステラのルーツになったといわれるポルトガルの伝統的なお菓子パンデローを木村屋流にアレンジしました。
木村屋が明治20年の創業当初から作り続けている酒種あんぱんは、酒種の独特の甘さと風味が特徴です。
鶴岡木村屋を代表する銘菓を詰合せました。贈り物に好評をいただいております。